何公盛商标
三和商标
何公盛商标
中国江苏网5月18日讯 酱菜不仅是扬州人民钟爱的特产，更是扬州历史悠久的酱园文化的缩影。昨天，喜好收藏的扬州老藏友宗玉祥，给记者展示了4张老酱菜品牌的商标。这几张充满着复古味道的老商标，缓缓讲述着这些老字号昔日的繁华。
市民展示
民国时期酱菜商标保存完好
红色和绿色相映衬的复古画，硕大的繁体字印着的商标，看起来年代感十足。昨天，宗玉祥给记者展示了4张民国时期扬州老酱菜商标。“分别是1张民国时期扬州荣祥丰酱园的原版‘荣’字老商标、2张何公盛酱园商标和1张三和酱园的商标，都是当时扬州酱园鼎盛时期的最佳见证。”
记者注意到，这几张商标基本呈长方形，复古的画风和商标上的信息，都透着浓郁的民国风。在荣祥丰酱园商标上，绿色的底，正中间是一幅画，画上拉黄包车的人将穿着旗袍的女子送到“荣祥丰号”的建筑门口。而该商标上写着，总厂在扬州南门外大街，第一分店在上海老西门内静修路，第二分店则在上海方斜路万生桥口。
在何公盛酱园的商标上，则主要以字为主，周围镶嵌着花草图案。该商标最上面的一行字，从右到左是“扬州何公盛正记酱园”，图片下方绘有一个锅灶，旁边写有“酒灶商标”四字。商标的两侧各有一个圆形图案，左边写着“南洋劝业会奖章”，右边写着“江苏物产会奖章”。商标最下面，即为酱园的地址和经营的项目。
三和酱菜公司的商标与何公盛的较为类似，不过画面颜色不同。商标上对经营地址一一点明，该公司第一支店开设扬州教场南首，第二支店在埂子街北，第三支店在左卫街街西（今甘泉路），而总制造厂在小东门常府巷底，批发在多子街（甘泉路西段）双桂巷2号。
商标信息
除了酱菜，还有各地酿酒销售
除了酱园生产及销售地址，每一家酱园都将生产的经营项目也一一详细标注。
在何公盛酱园的商标上写着，“本号开设扬州钞关城内埂子大街。自造三伏秋油，各式罐头酱菜、香酸滴醋、特制腐乳，自运绍兴老酒、徐沛高粮。分设：本城文昌楼、新浦东大街。”
三和的精制内容有四时罐头酱菜、三伏豆腐、顶上抽油、各种腐乳等一应俱全。而荣祥丰酱园生产的产品更加丰富。有萝卜头、宝塔菜、糖醋蒜、酱豆腐、甜瓜、冰姜、什锦菜、青椒、酱茄、乳瓜、虾子抽油等，还有各式腐乳，近20样产品。
最值得注意的，还是何公盛酱园商标上写着“南洋劝业会奖章”、“江苏物产会奖章”的字样。据扬州文化学者韦明铧介绍，南洋劝业会是中国近代史上首次举办的大型物产博览会，时在宣统二年（1910年），地点在南京丁家桥至三牌楼一带。这是晚清有识之士为了富国强民，唤醒人们发展实业的意识而兴办的。而江苏全省物产展览会是由江苏省建设厅主持举办的盛会。能拿到这两项奖章，是近代扬州民族工业的莫大光荣。
民国初年，扬州酱菜已涌入上海
根据资料显示，何公盛酱园创办于清嘉庆元年(1796年)，由浙江绍兴何姓经营。三和酱菜公司，创办于1927年，1930年正式开业。荣祥丰酱园也是在民国时期创办，而这些老标牌的妥善保存，都足以窥见扬州传统酱菜工艺的前世今生。
“最主要的，就是在那个年代，扬州酱菜不仅在本土销售，也在上海有不小的市场。”根据这几张酱园的商标可以看到，这几家酱园都标注着上海分店的详细地址。“根据《上海蔬菜商业志》，看到上面果真记载着：民国初年，上海酱菜业获得大发展，扬州、镇江的酱业商人蜂拥而入。”扬州学者韦明铧介绍，“整个上海酱菜业以扬帮为主。他们利用酿造酱油所剩的下脚酱，制作酱萝卜等，形成了专业与兼营的酱菜加工批发户，代表性的企业就是恒顺酱醋厂、何公盛酱园。”
因何公盛酱园选料严格，做工讲究，所以近销扬州城乡，还远销沪、宁、苏、锡、常等地，从1796年到1956年，何公盛存在了一百六十年。
此外，上世纪40年代初，三和酱菜创始人之一，陈镇岩也到上海创办分厂，由扬州酱厂供应酱菜货源，在上海分厂制成罐头对外推销，打开了三和酱园发展的新局面。
藏友表示
是历史荣耀 现在更应继承创新
“这些设计精美的老商标不仅少见，可以被当作艺术品来欣赏，而且最重要的是，商标的背后记载着老商铺的历史和故事，让人回味。”宗老深情说道。
“在这几家酱园的商标上，都再三强调‘赐顾者请认明商标，只此一家’，足以见到当年扬州酱菜的火热。”宗老说道，“如今，扬州酱菜依旧材料精良，制作考究，具有鲜、甜、脆、嫩的特色。乳黄瓜、酱萝卜头、什锦菜、嫩芽姜、宝塔菜、黄豆酱油、虾子酱油等，都是扬州酱菜的代表作。”
面对眼前这些见证时代发展的商标，宗老表示，“这几张普通的老商标，让我们看到了历史上的荣耀，如今扬州建城2500周年之际，我们更应该发扬继承与创新，为扬州的传统工艺添光增彩。”
